Asst. Kitchen Manager (SURABAYA)

• Pre Opening September 2026
• Brand: Bakoel Bamboe (Nusantara)
• Penempatan: Pakuwon Mall Surabaya

TERSEDIA MESS BAGI KARYAWAN

Kualifikasi

• Pendidikan & Pengalaman
• Minimal lulusan
• SMK Tata Boga
• D3/S1 Perhotelan, Kuliner, atau bidang terkait
• Pengalaman kerja minimal 5 tahun
• di dapur profesional, terutama sebagai
• supervisor dapur.
• Pengalaman sebagai
• leader tim dapur
• menjadi nilai tambah
• Keterampilan Teknis
• Menguasai berbagai
• teknik memasak
• : pan-fry, grill, boil, baking, dll.
• Menjaga
• konsistensi rasa dan kualitas makanan
• yang disajikan.
• Mengelola stok bahan baku
• secara efisien dan tepat guna.
• Mampu menghitung
• Food Cost
• dan

COGS

• untuk kontrol biaya operasional.
• Menyusun dan mengatur
• jadwal kerja tim dapur
• Memahami dan menerapkan standar kebersihan dapur
• (HACCP, hygiene & sanitation).
• Memiliki
• jiwa kepemimpinan
• dalam mengelola tim.
• Keterampilan Manajerial
• Mampu
• memimpin dan mengatur tim dapur
• (cook, helper, steward).
• Bisa bekerja dalam lingkungan cepat (fast-paced).
• Memiliki kemampuan untuk
• melatih dan mengembangkan staf dapur
• Memiliki kemampuan
• problem solving
• untuk menangani kendala operasional.
• Soft Skills
• Komunikatif
• dan bisa berkoordinasi dengan tim depan (FOH/front of house).
• Disiplin, detail-oriented, dan bertanggung jawab.
• Memiliki etos kerja tinggi dan komitmen terhadap kualitas makanan.