Baker

Tugas & Tanggung Jawab

• Memastikan seluruh produk diproduksi sesuai resep, SOP, dan standar kualitas Ririsuin.
• Mengawasi proses produksi dari tahap persiapan hingga finishing.
• Menjaga konsistensi rasa, tekstur, tampilan, dan kualitas produk.
• Menyusun jadwal serta target produksi harian. Membagi tugas dan mengawasi kinerja tim produksi.
• Melatih dan membimbing Baker serta Kitchen Assistant.
• Melakukan quality control terhadap bahan baku dan produk jadi.
• Mengontrol stok dan penggunaan bahan baku serta meminimalkan waste.
• Memastikan kebersihan dapur dan peralatan serta penerapan standar food safety.
• Membantu pengembangan produk (R&D) dan perbaikan SOP produksi.
• Melaporkan hasil serta kendala produksi.

Kualifikasi

• Pendidikan minimal SMA/SMK Tata Boga atau sederajat.
• Memiliki pengalaman minimal 5 tahun sebagai Baker/Pastry.
• Menguasai teknik pastry dan bakery (roti dan kue).
• Memiliki kemampuan memimpin dan mengelola tim.
• Teliti, disiplin, bertanggung jawab, dan mampu bekerja di bawah tekanan.
• Memahami food safety, hygiene, FIFO/FEFO, dan dasar-dasar inventory.
• Bersedia bekerja pada akhir pekan atau hari libur apabila diperlukan.