Deskripsi
- Perempuan / Laki-laki
- Pendidikan minimal lulusan SMA/SMK Tata boga
- Berpengalaman sebagai Baker minimal 1 Tahun
- Bisa membuat roti, cake, atau produk bakery lainnya
- Berpenampilan rapi dan bersih
- Disiplin, teliti, dan bertanggung jawab
- Bersedia Bekerja Shift Pagi/sore
Tanggung Jawab
- Memiliki pengalaman minimal 1–2 tahun dalam pembuatan produk pastry (croissant, puff pastry, danish, dll.) dan roti sourdough
- Menguasai teknik laminasi adonan (folding/turning) untuk menghasilkan lapisan pastry yang renyah dan berlapis sempurna
Memahami proses pembuatan dan perawatan starter/ragi alami (sourdough starter), termasuk cara feeding, mengecek kematangan starter, dan menjaga konsistensinya
Mampu mengontrol proses fermentasi panjang (long fermentation/cold proofing) khas sourdough, termasuk mengatur suhu dan waktu agar rasa asam dan tekstur crumb sesuai standar
- Terbiasa membaca tingkat hidrasi adonan (hydration level) dan menyesuaikan takaran air sesuai jenis tepung yang digunakan
- Memahami teknik scoring (menyayat permukaan roti) untuk hasil sourdough dengan bentuk dan ear yang baik