Barista & Japanese Cook / Kitchen-Bar Specialist

About the role

Kami mencari individu multitalenta yang memiliki apresiasi tinggi terhadap kualitas kopi sekaligus keahlian mengolah hidangan Jepang. Peran ini bertanggung jawab langsung terhadap operasional food & beverage, mulai dari persiapan seduhan kopi berstandar tinggi, eksekusi dan pengembangan menu makanan Jepang, hingga memastikan pengalaman terbaik bagi setiap pelanggan.

Key responsibilities

Meracik dan menyajikan berbagai menu kopi berbasis espresso (latte, cappuccino, dsb.) serta metode seduh manual (manual brew seperti V60) dengan konsistensi rasa dan standar ekstraksi yang tepat

• Memahami profil rasa, kalibrasi grinder, rasio seduh, serta karakteristik biji kopi yang digunakan
• Menjaga performa, kebersihan, dan pemeliharaan rutin seluruh mesin espresso, grinder, dan peralatan seduh manual
• Mengolah dan menyajikan hidangan Jepang autentik maupun modern sesuai standar resep, presentasi, dan higienitas dapur

Berperan aktif dalam proses riset dan pengembangan (R&D) menu makanan Jepang baru, penyesuaian porsi, serta penyusunan costing menu secara berkala

• Mengelola stok bahan baku dapur, menerapkan prinsip FIFO (First In, First Out), dan meminimalkan food waste
• Menjalankan SOP pembukaan (opening), penutupan (closing), sanitasi area kerja, serta pembersihan berkala area bar dan kitchen

Memberikan pelayanan pelanggan yang ramah, komunikatif, dan informatif saat berhadapan langsung dengan konsumen, termasuk memberikan rekomendasi menu

• Berkolaborasi secara solid dan efektif bersama seluruh anggota tim demi kelancaran alur operasional cafe
• About you
• Pengalaman kerja minimal 1–2 tahun di bidang specialty coffee dan/atau dapur kuliner Jepang
• Pengetahuan solid mengenai teknik ekstraksi kopi, kalibrasi espresso, serta teknik manual brew (khususnya V60)
• Keterampilan memasak hidangan Jepang dan kepekaan rasa yang baik untuk kebutuhan inovasi menu (R&D)
• Kemampuan komunikasi interpersonal yang ramah dan berorientasi pada kepuasan pelanggan
• Pemahaman kuat terhadap standar kebersihan makanan (food hygiene) dan kepatuhan SOP operasional cafe
• Bersedia bekerja dengan jadwal fleksibel, termasuk akhir pekan dan hari libur nasional