Skill diminta
CommunicationCookingCreativityFood PreparationFood SafetyLeadershipPresentationTeamwork
Gaji pasar untuk posisi ini
Median Rp2,8 jt/bulan · rentang umum Rp2,1 jt – Rp3,4 jt
Berdasarkan 2.042 lowongan F&B Service se-Indonesia (semua level).
Gaji lowongan ini 73% di atas median pasar.
Lihat data gaji selengkapnya →Deskripsi
Deskripsi pekerjaan Eksekutif Chef PT Artha Cipta Utama
Deskripsi Pekerjaan
- Bertanggung jawab atas keseluruhan operasional dan kualitas kitchen.
- Menyiapkan dan mengolah makanan sesuai standar rasa, kualitas, porsi, dan presentation.
- Menyusun serta mengembangkan menu sesuai konsep dan kebutuhan outlet.
- Memastikan seluruh makanan yang disajikan memiliki kualitas dan konsistensi yang baik.
- Mengatur, mengarahkan, dan membagi tugas kepada seluruh team kitchen.
- Melakukan briefing dan memastikan team mengikuti SOP kerja kitchen.
- Mengontrol penggunaan bahan baku, stock opname, penyimpanan, dan kualitas bahan makanan.
- Mengontrol food cost dan meminimalkan waste/bahan terbuang.
- Memastikan kebersihan, sanitasi, hygiene personal, peralatan, dan area kitchen sesuai standar.
- Memastikan proses preparation, cooking, plating, hingga serving berjalan dengan baik dan efisien.
- Melakukan pengecekan kualitas bahan baku sebelum digunakan.
- Berkoordinasi dengan tim service/operasional untuk memastikan kebutuhan kitchen dan customer dapat terpenuhi.
- Bertanggung jawab atas pencatatan kebutuhan bahan baku dan melakukan koordinasi terkait purchasing.
- Menangani kendala operasional kitchen dan melakukan improvement apabila ditemukan masalah.
- Memastikan peralatan kitchen digunakan dan dirawat dengan baik.
- Menjaga kedisiplinan, teamwork, dan suasana kerja yang profesional di area kitchen.
- 🎯 Kualifikasi
- Memiliki pengalaman sebagai Chef / Head Chef / Sous Chef / posisi sejenis.
- Memiliki pengalaman memimpin dan mengatur team kitchen.
- Memahami basic food preparation, cooking, plating, food safety, hygiene & sanitation.
- Memahami pengelolaan food cost, inventory, dan kitchen costing.
- Memiliki kemampuan membuat dan mengikuti recipe/standard recipe.
- Mampu menjaga konsistensi rasa dan kualitas makanan.
- Memiliki leadership dan komunikasi yang baik.
- Disiplin, bertanggung jawab, cekatan, dan mampu bekerja dalam kondisi operasional yang dinamis.
- Bersedia bekerja dengan sistem shift, termasuk pada malam hari, weekend, dan hari libur.
- Diutamakan kandidat yang memiliki pengalaman di restaurant, bar, lounge, club, hotel, atau hospitality.
- Penempatan: Batam.
- ⭐ Nilai Plus
- Memiliki pengalaman membuka/setup kitchen baru.
- Mampu menyusun menu dan recipe costing.
- Memahami perhitungan food cost dan waste control.
- Memiliki kreativitas dalam pengembangan menu.
- Memiliki kemampuan training dan coaching team kitchen.