Head Baker

Head Baker bertanggung jawab memimpin seluruh proses produksi bakery di Honeymoon Florist & Bakery, mulai dari menjaga konsistensi kualitas produk, mengembangkan kreasi menu yang menarik, hingga memastikan operasional dapur berjalan efisien sesuai standar brand. Posisi ini membutuhkan sosok yang berpengalaman, detail, kreatif, dan mampu membangun tim produksi yang solid untuk menghadirkan produk bakery yang fresh, premium, dan memorable bagi setiap customer.

Tanggung Jawab

Deskripsi Pekerjaan

Kami mencari Head Baker yang berpengalaman dan passionate di bidang roti artisan dan viennoiserie untuk memimpin tim produksi kami.

Tanggung Jawab

• Memimpin dan membangun tim kitchen yang solid, rapi, dan disiplin
• Mengembangkan dan memproduksi artisan bread & viennoiserie dengan standar premium
• Handle produksi harian: croissant, danish, brioche, hingga produk signature Honeymoon
• Mengontrol food cost, stok bahan, dan efisiensi produksi
• Menjaga kebersihan, SOP kitchen, dan standar food safety
• Memimpin dan melatih tim baker dalam produksi harian
• Membuat roti artisan (baguette, country bread, rye) dengan teknik fermentasi alami
• Menjaga konsistensi kualitas, rasa, dan tampilan produk
• Mengembangkan resep baru sesuai tren pasar

Kualifikasi

Kualifikasi

• Pengalaman min. 3-5 tahun sebagai Baker, 1-2 tahun di posisi Head
• Ahli dalam roti artisan teknik laminasi viennoiserie
• Memahami preferment (levain, poolish, biga) dan kontrol suhu/fermentasi
• Mampu bekerja pagi (shift mulai 05:00 pagi) dan di bawah tekanan
• Memiliki jiwa leadership, teliti, dan standar tinggi
• Pendidikan Tata Boga/Pastry (nilai plus, tidak wajib)

Nilai Plus

• Pengalaman di hotel bintang 5/bakery artisan ternama
• Memiliki portofolio foto produk

Fasilitas

• Gaji kompetitif + THR
• Uang makan
• Lingkungan kerja kreatif dan suportif