Skill diminta
Food SafetyHACCPLeadershipQuality ControlSales TechniquesTeamwork
Deskripsi
Deskripsi pekerjaan Head baker Stronghold Bakery
HEAD BAKERRingkasan Peran
Bertanggung jawab penuh atas kualitas, konsistensi, dan efisiensi produksi roti — memimpin tim baker & junior baker di dapur produksi.Requirement:
- Pengalaman minimal 2-3 tahun sebagai baker, dengan minimal 1 tahun di posisi lead/supervisor
- Menguasai teknik bread making (fermentasi, proofing, shaping, baking) — terutama untuk wholegrain/whole wheat bread
- Familiar dengan lean production / batch scheduling untuk volume produksi menengah-besar
- Mampu membaca dan menjaga konsistensi resep (timbangan presisi, hidrasi adonan, suhu oven)
- Punya pemahaman dasar food safety & higiene (HACCP dasar jadi nilai plus)
- Leadership skill — bisa mengatur shift, briefing tim, dan menegur/membina anggota tim
- Disiplin waktu tinggi (produksi dimulai dini hari)
- Bisa bekerja di bawah tekanan saat volume order naik (promo, flash sale)
Jobdesk
- Merencanakan jadwal produksi harian berdasarkan target penjualan & stok
- Memimpin proses produksi dari mixing hingga baking, memastikan SOP resep dijalankan konsisten
- Melakukan quality control akhir sebelum produk masuk packing (tekstur, warna crust, berat, bentuk)
- Mengelola shift kerja tim baker & junior baker (termasuk shift siang/staggered shift)
- Mengontrol penggunaan bahan baku agar efisien & minim waste
- Melatih junior baker/production helper baru
- Melaporkan kendala produksi (mesin, bahan baku, hasil gagal) ke founder/manajemen
- Turut serta dalam pengembangan produk baru (uji coba resep, penyesuaian formula)
- Menjaga kebersihan & keamanan area produksi sesuai standar HALAL