Skill diminta
CookingCreativityFood SafetyLeadershipSales Techniques
Deskripsi
- Tugas & Tanggung Jawab
- Memimpin dan mengawasi seluruh aktivitas dapur setiap hari.
Menyusun, mengembangkan, dan menjaga standar menu khas Timur Tengah seperti mandi, kabsa, shawarma, kebab, hummus, mezze, grill, dan dessert Arabic.
- Memastikan seluruh makanan disajikan dengan cita rasa autentik, konsisten, dan sesuai standar restoran.
- Mengatur pembagian tugas, jadwal kerja, dan disiplin seluruh staff kitchen.
- Melatih, membimbing, dan mengevaluasi kinerja tim dapur.
- Mengontrol kualitas bahan baku, proses persiapan, dan hasil akhir makanan.
- Memastikan seluruh bahan dan proses memasak memenuhi standar halal.
- Mengawasi penerapan kebersihan, sanitasi, dan food safety di area kitchen.
- Mengontrol food cost, portion control, waste, dan penggunaan bahan baku agar efisien.
- Berkoordinasi dengan tim purchasing dan gudang terkait kebutuhan bahan.
- Membuat standard recipe, costing, dan SOP untuk setiap menu.
- Menangani komplain pelanggan terkait makanan dan memberikan solusi yang tepat.
- Membantu menciptakan menu baru dan inovasi untuk meningkatkan penjualan.
- Membuat laporan operasional kitchen kepada manajemen.
Kualifikasi
- Pengalaman minimal 5 tahun di bidang kitchen, dengan minimal 2 tahun sebagai Head Chef / Sous Chef Arabian atau Middle Eastern Restaurant.
- Menguasai masakan khas Timur Tengah dan teknik memasak Arabic secara autentik.
- Memahami penggunaan rempah-rempah, grill, rice dish, mezze, dan Arabic dessert.
- Memiliki kemampuan leadership dan manajemen tim yang baik.
- Memahami food cost, inventory, dan kitchen operational management.
- Memahami standar halal, hygiene, dan food safety.
- Mampu bekerja di bawah tekanan dan menangani operasional yang sibuk.
- Kreatif, disiplin, bertanggung jawab, dan memiliki attitude yang baik.
- Mampu berbahasa Inggris menjadi nilai plus.