JobLensCari kerja
Lowongan › Head Kitchen

Head Kitchen

PT Bina Talenta

Skill diminta

CommunicationFood SafetyGoogle SheetsInventory ControlLeadershipMicrosoft ExcelProblem Solving

Deskripsi

  • Mengawasi seluruh proses persiapan, memasak, dan penyajian makanan agar sesuai dengan resep standar (SOP).
  • Memastikan kualitas, rasa, dan presentasi makanan konsisten sebelum disajikan ke pelanggan.
  • Menjaga standar kebersihan dan keamanan pangan di area dapur, termasuk kepatuhan terhadap protokol sanitasi.
  • Memimpin, menjadwalkan, dan mendelegasikan tugas kepada seluruh staf dapur (seperti Sous Chef, Cook, dan Kitchen Crew).
  • Memberikan pelatihan teknik memasak, pengetahuan menu baru, dan standar pelayanan kepada staf.
  • Menyelesaikan masalah di dapur dan menciptakan budaya kerja yang positif dan profesional.
  • Mengelola persediaan bahan baku dan mencegah terjadinya kelebihan atau kekurangan stok.
  • Melakukan pemesanan bahan makanan secara rutin kepada supplier dan memastikan bahan yang diterima dalam kondisi baik.
  • Bertanggung jawab atas pengelolaan biaya operasional (anggaran) dapur dan meminimalkan pemborosan (food waste).
  • Laki-laki, usia maksimal 40 tahun
  • Pendidikan minimal SMA/SMK, diutamakan dari jurusan Tata Boga, Perhotelan, atau bidang terkait.
  • Memiliki pengalaman minimal 5 tahun di bidang operasional dapur, katering, restoran, hotel, atau kantin perusahaan.
  • Memiliki pengalaman minimal 2–3 tahun sebagai Kitchen Leader, Head Cook, Kitchen Supervisor, atau posisi sejenis.
  • Menguasai teknik pengolahan dan penyajian makanan, terutama masakan Indonesia, serta memahami standar resep dan porsi.
  • Memahami higiene, sanitasi, keamanan pangan (food safety), dan pencegahan kontaminasi silang.
  • Memahami sistem FIFO, stock opname, inventory control, dan perencanaan kebutuhan bahan baku.
  • Berpengalaman dalam melakukan pemeriksaan bahan baku yang diterima, termasuk kualitas, kuantitas, kondisi, dan tanggal kedaluwarsa.
  • Mampu memimpin, mengawasi, dan mengoordinasikan tim kitchen dalam kegiatan operasional sehari-hari.
  • Mampu menjaga konsistensi kualitas, rasa, porsi, tampilan, dan ketepatan waktu penyajian makanan.
  • Mampu membuat perencanaan kebutuhan bahan baku mingguan berdasarkan menu dan ketersediaan stok.
  • Memiliki kemampuan komunikasi, kepemimpinan, kedisiplinan, dan pemecahan masalah yang baik.
  • Mampu menggunakan Microsoft Excel atau Google Sheets untuk pencatatan stok dan laporan operasional.
  • Memiliki sertifikasi atau pelatihan Food Safety / Food Hygiene menjadi nilai tambah.
  • Sehat jasmani dan bersedia bekerja secara WFO di Tangerang Selatan.

Lowongan lain di PT Bina Talenta

Lihat semua →

Lowongan serupa

Lihat semua F&B Service →

Data lowongan bersumber dari karir. Tombol “Lamar” mengarahkan Anda ke halaman aslinya.