Skill diminta
CookingCreativityFood PreparationMultitasking
Gaji pasar untuk posisi ini
Median Rp2,8 jt/bulan · rentang umum Rp2,1 jt – Rp3,4 jt
Berdasarkan 2.468 lowongan F&B Service se-Indonesia (semua level).
Gaji lowongan ini 27% di atas median pasar.
Lihat data gaji selengkapnya →Deskripsi
Deskripsi pekerjaan Koki Restoran Puri Darmo Hotel and Serviced Residence
Tanggung Jawab
- Menyiapkan, mengolah, dan menyajikan makanan sesuai standar kualitas, cita rasa, dan penyajian yang ditetapkan perusahaan.
- Menguasai dan mampu mengolah menu masakan Indonesia, Western, dan Chinese Food dengan kualitas yang konsisten.
- Menyusun menu harian, menu promosi, serta mengembangkan menu baru yang menarik dan memiliki nilai jual.
- Melakukan food preparation, cooking, plating, dan memastikan seluruh makanan disajikan tepat waktu.
- Mengelola penggunaan bahan baku secara efektif, efisien, dan meminimalkan pemborosan (food waste).
- Memahami dan menerapkan sistem FIFO/FEFO, food cost, serta pengendalian persediaan bahan makanan.
- Menjaga kebersihan dapur, peralatan, area kerja, dan sanitasi sesuai standar higiene dan keamanan pangan.
- Melakukan stock opname bahan makanan sesuai jadwal perusahaan.
- Berkoordinasi dengan bagian Purchasing dan Bookkeeper terkait kebutuhan bahan baku.
- Bersedia mendukung operasional Food & Beverage, termasuk pelayanan meeting package, coffee break, buffet, catering, gathering, maupun event lainnya sesuai kebutuhan perusahaan.
Kualifikasi
- Pria/Wanita, usia maksimal 40 tahun.
- Pendidikan minimal SMK Tata Boga atau Diploma Tata Boga.
- Memiliki pengalaman minimal 2 tahun sebagai Cook di hotel, restoran, café, atau jasa catering.
- Menguasai pengolahan masakan Indonesia, Western, dan Chinese Food.
- Memiliki pengalaman menangani catering, buffet, coffee break, meeting, gathering, dan event menjadi nilai tambah.
- Mampu menyusun menu, melakukan food preparation, cooking, dan plating secara profesional.
- Memahami food cost, pengelolaan bahan baku, FIFO/FEFO, dan pengendalian waste.
- Mampu bekerja secara mandiri, memiliki kemampuan multitasking, serta mengelola operasional dapur secara efektif dengan tetap menjaga kualitas makanan, kebersihan, dan efisiensi kerja.
- Memiliki kreativitas dalam menciptakan, mengembangkan, dan menyempurnakan menu yang menarik, berkualitas, serta memiliki nilai jual untuk meningkatkan pendapatan Food & Beverage Puri Residence.