Savory Cook

Job Description

Deskripsi Pekerjaan

Bilingual document: English | Bahasa Indonesia

Position / Posisi

• Savory Cook (Chicken / Beef / Pork)
• |  Juru Masak Hidangan Gurih (Ayam / Sapi / Babi)

Reports to / Melapor kepada

• Operations Assistant
• |  Operations Assistant

Location / Lokasi

• Muara Karang
• |  Muara Karang

Working hours / Jam kerja

• Training / set-up phase: 07:00 – 16:00.
• |  Fase training / set up: 07.00 – 16.00.
• Operational phase: 2 shifts — Shift 1: 06:00 – 14:00 | Shift 2: 14:00 – 22:00.
• |  Fase operasional: 2 shift — Shift 1: 06.00 – 14.00 | Shift 2: 14.00 – 22.00.
• Role Summary  /
• Ringkasan Peran

Prepare and cook savory dishes (chicken, beef, pork) following recipes and standards, ensuring consistent flavor, food safety, and the right output volume to supply every sales point.

|  Menyiapkan dan memasak hidangan gurih (ayam, sapi, babi) sesuai resep dan standar, memastikan cita rasa yang konsisten, keamanan pangan, dan volume produksi yang sesuai untuk memasok setiap titik penjualan.

• Key Responsibilities  /
• Tanggung Jawab Utama
• Prep meat ingredients (chicken, beef, pork) following procedure: thawing, cleaning, cutting/marinating according to the recipe.

|  Menyiapkan bahan daging (ayam, sapi, babi) sesuai prosedur: pencairan (thawing), pembersihan, pemotongan/perendaman (marinasi) sesuai resep.

Cook savory dishes following the exact recipe, portions, and technique (braising, roasting, frying, stir-frying, grilling, etc.), keeping the authentic Vietnamese flavor.

|  Memasak hidangan gurih sesuai resep, porsi, dan teknik yang tepat (kho/semur, panggang, goreng, tumis, bakar, dll.), menjaga cita rasa khas Vietnam.

Follow the kitchen-opening checklist at the start of every shift: check equipment, stove, refrigerator/freezer, and ingredient storage temperature.

• |  Mengikuti checklist buka dapur di setiap awal shift: memeriksa peralatan, kompor, kulkas/freezer, dan suhu penyimpanan bahan.
• Apply FIFO for ingredient use and finished-product storage.
• |  Menerapkan FIFO dalam penggunaan bahan dan penyimpanan produk jadi.

Quality control: every dish leaving the kitchen must meet the flavor, portion, and presentation standard; dishes that fall short are set aside and logged with the reason.

|  Kontrol kualitas: setiap hidangan yang keluar harus memenuhi standar rasa, porsi, dan tampilan; hidangan yang tidak sesuai standar dipisahkan dan dicatat alasannya.

• Track meat and seasoning inventory, and report when restocking is needed.
• |  Memantau stok daging dan bumbu, serta melaporkan kebutuhan restock.

At the end of each shift, prepare a Production Report: quantity cooked and distribution to each sales point; hand over clearly to the next shift during the 2-shift operational phase.

|  Di akhir setiap shift, membuat Laporan Produksi: jumlah yang dimasak dan distribusi ke setiap titik penjualan; melakukan handover yang jelas ke shift berikutnya pada fase operasional 2 shift.

Clean the kitchen area and equipment before/after cooking; strictly follow food-safety rules when handling raw meat (clean uniform/apron, hair cover, proper handwashing, avoiding cross-contamination between raw and cooked food).

|  Membersihkan area dapur dan peralatan sebelum/sesudah memasak; mematuhi ketat aturan keamanan pangan saat menangani daging mentah (seragam/apron bersih, penutup rambut, cuci tangan sesuai prosedur, menghindari kontaminasi silang antara bahan mentah dan matang).

• Coordinate with the Pastry kitchen on shared use of the kitchen space and equipment schedule.
• |  Berkoordinasi dengan dapur Pastry terkait penggunaan bersama ruang dan jadwal peralatan dapur.
• Requirements  /

Persyaratan

Experience cooking Vietnamese savory dishes with chicken, beef, and pork — Vietnamese nationality or a strong background in Vietnamese cuisine preferred.

|  Memiliki pengalaman memasak hidangan gurih Vietnam dengan ayam, sapi, dan babi — diutamakan berkewarganegaraan Vietnam atau memiliki latar belakang kuat dalam kuliner Vietnam.

• Vietnamese and/or English proficiency is an advantage.
• |  Kemampuan bahasa Vietnam dan/atau Inggris menjadi nilai tambah.
• Understanding of meat prep, storage, and food safety when handling raw meat.
• |  Memahami prosedur penyiapan, penyimpanan, dan keamanan pangan saat menangani daging mentah.
• Careful and detail-oriented, able to follow recipes and exact portions to keep quality consistent.
• |  Teliti dan cermat, mampu mengikuti resep dan porsi secara tepat untuk menjaga konsistensi kualitas.
• Flexible to work early-morning shifts (starting 6:00 AM) or afternoon/evening shifts (until 10:00 PM) during the operational phase.
• |  Fleksibel untuk bekerja pada shift pagi (mulai 06.00) atau shift siang/malam (hingga 22.00) pada fase operasional.
• Strong teamwork spirit, coordinates well with the Pastry kitchen and overall operations.
• |  Semangat kerja tim yang kuat, mampu berkoordinasi dengan baik dengan dapur Pastry dan operasional secara umum.
• Experience working in a professional kitchen (restaurant, eatery, catering) is preferred.
• |  Pengalaman bekerja di dapur profesional (restoran, rumah makan, katering) menjadi nilai tambah.
• Benefits  /

Fasilitas

• Negotiable salary.
• |  Gaji dapat dinegosiasikan.
• Training in traditional Vietnamese cooking.
• |  Pelatihan memasak hidangan tradisional Vietnam.
• A core role within the team.
• |  Menjadi bagian dari core team dalam tim.