Senior Baker

Tanggung Jawab

• Mempersiapkan dan memproduksi berbagai produk bakery termasuk roti, pastry, kue, dan produk fermentasi dengan standar kualitas tertinggi.
• Mengelola dan mengawasi tim baker junior, memberikan pelatihan, bimbingan, dan umpan balik untuk memastikan konsistensi produk.
• Mengembangkan resep baru dan meningkatkan formula produk yang ada untuk memenuhi preferensi pelanggan dan tren pasar.
• Memastikan semua proses produksi mematuhi standar kebersihan, keselamatan pangan, dan regulasi yang berlaku.
• Mengelola inventaris bahan baku, memonitor stok, dan memberikan rekomendasi pembelian kepada manajemen.
• Memelihara peralatan bakery dan memastikan kondisi dapur tetap bersih, terorganisir, dan efisien.
• Mengikuti jadwal produksi dan memastikan pengiriman tepat waktu sesuai permintaan.
• Berkolaborasi dengan tim penjualan dan manajemen untuk memahami kebutuhan pasar dan merencanakan produksi secara strategis.
• Menghitung food cost & waste
• Keterampilan, Kualifikasi, dan Pengalaman yang Dibutuhkan
• Minimal 5 tahun pengalaman sebagai Baker atau di bidang produksi bakery, dengan setidaknya 3 tahun dalam posisi kepemimpinan atau senior.
• Sertifikat atau diploma di bidang Baking, Culinary Arts, atau pastry dari institusi terakreditasi.
• Penguasaan teknik pemanggang tradisional dan modern, termasuk fermentasi, laminating, dan dekorasi.
• Pemahaman mendalam tentang bahan baku bakery dan kemampuan untuk menyesuaikan resep berdasarkan ketersediaan bahan.
• Keterampilan kepemimpinan yang kuat dengan pengalaman mengelola dan melatih tim.
• Pengetahuan tentang standar keselamatan pangan, kebersihan, dan praktik industri bakery.
• Kemampuan analitis yang baik untuk menyelesaikan masalah dan melakukan quality control.
• Kreativitas dalam pengembangan produk dan inovasi rasa serta presentasi.
• Komunikasi yang efektif dan kemampuan bekerja dalam lingkungan tim yang dinamis.
• Pengalaman menggunakan peralatan bakery modern dan sistem manajemen produksi dianggap sebagai nilai tambah.
• Memiliki pengalaman dalam beverage lebih diutamakan