Senior Cook Spesial Indonesian Food

Deskripsi pekerjaan Senior Cook Spesial Indonesian Food Lara Djonggrang

Tanggung Jawab

• Menyiapkan, Mengolah, dan menyajikan berbagai masakan Indonesia sesuai standar resep dan Kualitas Restaurant.
• Memastikan cita rasa, tekstur, tampilan dan porsi makanan selalu konsisten.
• mengawasi proses persiapan bahan sebelum operasional.
• Memastikan seluruh bahan makanan disimpan sesuai standar FIFO, FEFO, Dan keamanan pangan.
• Menjaga kebersihan area kerja, peralatan, serta mematuhi standar sanitasi dan keamanan pangan.
• Mengawasi Serta Membimbing Cook dan Commis cook dalam pelaksanaan pekerjaan sehari-hari.
• Memastikan seluruh pesanan diselesaikan dengan cepat, tepat, dan sesuai standar kualitas.
• Mengontrol Penggunaan bahan baku untuk minimalkan pemborosan dan menjaga food cost.
• Melakukan pengecekan kualitas bahan baku dan segera melaporkan apabila ditemukan bahan yang tidak layak di gunakan.
• Berkordinasi dengan head chef, dan tim dapur untuk memastikan kelancaran Operasional.
• Mebantu pengembangan menu baru serta memberikan masukan terkait peningkatan kualitas menu masakan indonesia.
• Memastikan seluruh peralatan dapur digunakan dan dirawart dengan baik,
• Melaksanakan Stock opname serta melaporkan kebutuhan pembelian bahan baku kepada atasan.

Kualifikasi

• Minimal Pengalaman 1-3 tahun Sebagai Cook/Senior Cook direstauran Indonesia atau Hotel.
• Menguasai berbagai masakan nusantara, Seperti masakan padang, sunda, jawa, betawi, bali, manado, dan daerah lainnya.
• Memahami Tehnik memasak tradisional maupun modern.
• Memahami standar HACCP, HYGIENE, SANITASI, Serta keamanan pangan.
• Memliki kemampuan Leaderhip, komunikasi dan kerja sama tim yang baik.
• Displin, bertanggung jawab, teliti,serta memiliki komitmen terhadap kualitas makanan.
• Bersedia bekerja dengan sistem shift, termasuk pada akhir pekan dan hari libur.

Keahlian yang Diutamakan