Skill diminta
Food PreparationFood SafetyLeadershipProduction Planning
Deskripsi
Deskripsi pekerjaan Sous Chef Made's Warung Jakarta
Kualifikasi
- Memiliki pengalaman minimal 2 tahun di bidang
- Food & Beverage
- , khususnya pada masakan Indonesia dan menu tradisional Nusantara.
- Memahami operasional dapur secara menyeluruh, mulai dari perencanaan produksi, proses pengolahan, hingga pengendalian kualitas makanan.
Memiliki pengetahuan yang baik mengenai berbagai jenis soto Nusantara dari berbagai daerah serta mampu mengolah beragam menu masakan Indonesia.
- Memahami karakteristik dan teknik pengolahan makanan khas Makassar, seperti Jalangkote, Nasi Goreng Merah, Mie Titi, dan menu khas lainnya.
- Mampu menyusun dan mengembangkan standar resep (recipe standardization) serta melakukan perhitungan food costing secara akurat.
- Memahami penerapan standar Hygiene, Sanitasi, dan Keamanan Pangan (Food Safety).
- Memiliki kemampuan leadership, pengawasan tim, serta pengelolaan operasional kitchen sehari-hari.