Baker - Viennoiseries

• Baker – Viennoiseries
• Apakah kamu menyukai proses di balik croissant yang flaky, berlapis sempurna, dan konsisten?
• Fas a Fas Bakery & Café, artisan bakery di Ubud, sedang mencari
• Baker – Viennoiseries
• yang berpengalaman dan memahami bahwa hasil terbaik datang dari teknik yang presisi, kesabaran, dan perhatian terhadap setiap detail.
• Kamu akan berfokus pada produksi berbagai viennoiseries bergaya Prancis, mulai dari pengolahan adonan hingga produk siap disajikan.

Tanggung Jawab

• Memproduksi berbagai jenis viennoiseries, seperti croissant, pain au chocolat, Danish, brioche, dan produk laminated dough lainnya
• Menangani seluruh proses produksi, termasuk mixing, laminating, folding, shaping, proofing, dan baking
• Mengontrol suhu adonan, butter, fermentasi, dan proofing agar hasil tetap konsisten
• Menjaga standar rasa, tekstur, volume, lapisan, warna, dan tampilan produk
• Menjalankan produksi sesuai resep, standar, dan jadwal yang telah ditentukan
• Menjaga kebersihan, sanitasi, dan kerapian area kerja serta peralatan
• Memantau stok bahan baku dan melaporkan kebutuhan produksi
• Berkontribusi dalam pengembangan produk musiman dan varian baru
• Membantu melatih anggota tim bakery sesuai standar produksi Fas a Fas

Kualifikasi

• Minimal 3 tahun pengalaman di bidang bakery, dengan pengalaman khusus menangani viennoiseries atau laminated dough
• Menguasai teknik laminasi, fermentasi, proofing, shaping, dan baking
• Terbiasa menggunakan dough sheeter dan peralatan bakery profesional
• Memahami kontrol suhu dan penanganan butter, terutama dalam lingkungan kerja beriklim tropis
• Teliti, disiplin, konsisten, dan memiliki standar kualitas yang tinggi
• Mampu bekerja mengikuti target dan jadwal produksi
• Bersedia bekerja pada pagi hari, akhir pekan, dan hari libur
• Komunikatif dan mampu bekerja sama dalam tim
• Lulusan kuliner atau memiliki sertifikasi baking menjadi nilai tambah
• Diutamakan berdomisili di Bali