Demi Chef

Fas a Fas Bakery & Café

merupakan artisanal French bakery and pastry di Ubud dengan sentuhan cita rasa Indonesia. Seiring berkembangnya menu breakfast, sandwich, dan main course kami, Fas a Fas mencari

• Demi Chef
• yang berpengalaman untuk memperkuat operasional hot kitchen.

Posisi ini cocok untuk seseorang yang memiliki dasar kuat dalam Western cuisine, terbiasa bekerja secara terstruktur, dan memahami pentingnya menjaga kualitas serta konsistensi dalam sebuah café yang terus berkembang.

Sebagai Demi Chef, kamu akan bekerja langsung di bawah arahan Executive Chef serta berkolaborasi dengan tim bakery and pastry, service, purchasing, dan departemen terkait lainnya.

Tanggung Jawab

• Menyiapkan dan menyajikan menu breakfast, sandwich, main course, serta menu café lainnya sesuai resep dan standar Fas a Fas
• Memastikan konsistensi rasa, porsi, kualitas, presentasi, dan waktu penyajian
• Mengelola mise en place dan memastikan hot kitchen siap sebelum operasional dimulai
• Menangani station secara mandiri dan menjaga kelancaran service, terutama pada jam operasional yang ramai
• Berkoordinasi dengan tim bakery and pastry untuk menu yang menggunakan produk roti, brioche, pastry, atau komponen produksi lainnya
• Mendukung menu trial, penyempurnaan resep, dan peluncuran menu baru di bawah arahan Executive Chef
• Mendukung kebutuhan kitchen untuk event, workshop, catering, dan special order Fas a Fas
• Memantau kualitas dan penyimpanan bahan baku, penggunaan stok, food waste, serta efisiensi produksi
• Membantu menjaga penggunaan bahan dan ukuran porsi agar tetap sesuai standar cost makanan
• Menjaga kebersihan, keamanan pangan, sanitasi, dan kerapian seluruh area kitchen
• Membimbing Cook, Daily Worker, dan Trainee selama persiapan maupun service
• Memastikan pembagian tugas, handover, dan komunikasi antar-shift berjalan dengan baik
• Berkoordinasi dengan tim service agar pesanan disajikan secara tepat, lengkap, dan sesuai waktu
• Melaporkan kebutuhan bahan, kendala operasional, dan kondisi peralatan kepada Executive Chef atau tim terkait

Kualifikasi

• Minimal lima tahun pengalaman kerja profesional di kitchen
• Memiliki minimal satu tahun pengalaman sebagai Demi Chef, Senior Cook, atau posisi setara
• Berpengalaman dalam Western cuisine, khususnya untuk menu breakfast, brunch, sandwich, pasta, dan main course bergaya café
• Pengalaman bekerja di café, restoran, hotel, bakery café, atau industri hospitality menjadi nilai tambah
• Memahami teknik memasak, pengelolaan station, mise en place, portion control, food costing dasar, dan food safety
• Mampu mengikuti resep dan SOP secara akurat serta menjaga konsistensi saat volume pesanan meningkat
• Memiliki kemampuan untuk membimbing anggota tim yang lebih junior
• Teliti, terorganisir, bertanggung jawab, dan mampu bekerja dengan tenang di bawah tekanan
• Memiliki kemampuan komunikasi dan kerja sama tim yang baik
• Pendidikan minimal SMK Tata Boga; pendidikan D1 atau D3 bidang kuliner menjadi nilai tambah
• Bersedia bekerja dengan sistem shift, termasuk akhir pekan dan hari libur nasional
• Berdomisili di Bali atau bersedia ditempatkan di Ubud
• Posisi ini akan melapor langsung kepada Executive Chef.

Jenis Pekerjaan

Full-time

Lokasi

Fas a Fas Bakery & Café, Ubud, Bali

Kami mencari seseorang yang tidak hanya mampu memasak dengan baik, tetapi juga peduli terhadap detail, konsistensi, kebersihan, dan kerja sama tim.

Jika kamu ingin berkembang bersama artisanal bakery and café lokal yang terus mengembangkan menu dan pengalaman untuk para pelanggannya, kirimkan CV terbaru melalui LinkedIn.