Chef De Partie (CDP)

Deskripsi Pekerjaan

Memimpin, mengawasi, dan bertanggung jawab penuh atas operasional station dapur tertentu agar kualitas hidangan konsisten.

Memastikan semua makanan disajikan sesuai standar resep, presentasi, porsi, dan tingkat kematangan sebelum diantarkan ke pelanggan (Quality Control).

Melakukan persiapan (prep work) bahan makanan berstandar tinggi serta mengolah menu utama pada jam operasional, terutama saat jam sibuk (rush hour).

Memantau ketersediaan stok bahan di station-nya, melakukan pencatatan bahan masuk/keluar (FIFO), dan membuat daftar permintaan bahan baku (groceries list) kepada Head Chef/Kitchen Manager.

• Mengontrol dan memastikan penerapan standar kebersihan, kebersihan alat, serta keselamatan kerja (HACCP/Food Safety) di area dapur.
• Membimbing dan mengarahkan staf dapur yang bertugas di station-nya agar bekerja secara efisien dan rapi.
• Kriteria & Kualifikasi
• Minimal SMA/SMK Tata Boga, D3/S1 Pariwisata/Perhotelan/Seni Kuliner lebih disukai.

Memiliki pengalaman minimal 2 tahun sebagai CDP atau minimal 3 tahun sebagai Demis Chef / Senior Cook di cafe, restoran skala medium-large, atau hotel.

Menguasai teknik memasak (culinary skills) yang baik, memahami kontrol porsi (portion control), serta memiliki pengetahuan kuat tentang kalkulasi bahan (food cost).

• Memiliki jiwa kepemimpinan (leadership), komunikasi yang baik, dan mampu mengambil keputusan cepat saat situasi dapur padat.
• Disiplin tinggi, detail terhadap rasa & estetika makanan, serta mampu bekerja di bawah tekanan (stress management).
• Berdomisili di Pandaan, Pasuruan atau sekitarnya. Bersedia bekerja dalam sistem shift (termasuk weekend dan hari libur nasional).