Skill diminta
CommunicationProblem Solving
Gaji pasar untuk posisi ini
Median Rp2,8 jt/bulan · rentang umum Rp2,1 jt – Rp3,4 jt
Berdasarkan 1.993 lowongan F&B Service se-Indonesia (semua level).
Gaji lowongan ini 45% di atas median pasar.
Lihat data gaji selengkapnya →Deskripsi
- Kitchen Operation
- Menjalankan dan mengontrol operasional section selama shift.
- Memastikan preparation dan mise en place lengkap sebelum service.
- Memastikan pesanan dibuat dengan cepat, tepat, dan sesuai standar.
- Mengatur prioritas order terutama pada jam sibuk.
- Melakukan handover yang jelas kepada shift berikutnya.
- Food Quality & Standard
- Memastikan seluruh makanan mengikuti recipe dan presentation standard.
- Mengontrol portion size dan penggunaan bahan sesuai standar gramasi.
- Melakukan pengecekan rasa, kualitas, freshness, dan presentation sebelum makanan keluar.
- Tidak mengubah recipe atau portion tanpa persetujuan Head Chef/Management.
- Stock & Cost Control
- Mengontrol penggunaan bahan di section.
- Melakukan pengecekan stock dan melaporkan low stock.
- Memastikan FIFO/FEFO diterapkan dengan benar.
- Mengontrol waste, spoilage, dan over-portioning.
- Membantu stock take sesuai jadwal.
- Memastikan seluruh waste dicatat dan dilaporkan.
- Food Safety & Cleanliness
- Memastikan area kitchen selalu bersih dan terorganisir.
- Memastikan penyimpanan dan labeling produk sesuai SOP.
- Memeriksa temperature chiller/freezer dan kondisi penyimpanan makanan.
- Menjaga personal hygiene dan memastikan tim mengikuti food safety standard.
- Memastikan cleaning checklist dijalankan setiap shift.
- Team Supervision
- Mengarahkan Commis dan kitchen staff selama shift.
- Memberikan training mengenai recipe, preparation, plating, dan SOP.
- Memastikan setiap anggota tim memahami tugas dan tanggung jawabnya.
- Melaporkan masalah performance atau disciplinary kepada Sous Chef/Head Chef.
- Equipment & Maintenance
- Memastikan seluruh kitchen equipment digunakan dengan benar.
- Melaporkan kerusakan equipment segera kepada atasan.
- Memastikan equipment dibersihkan dan dirawat sesuai jadwal.
- Problem Solving & Communication
- Bertanggung jawab menyelesaikan masalah operasional pada section.
- Segera melaporkan masalah terkait stock, quality, equipment, atau manpower.
- Berkoordinasi dengan Floor Team dan department terkait untuk kelancaran operasional.
- Tidak mengabaikan masalah yang dapat mempengaruhi kualitas produk atau service.