Chef / Head Chef

Deskripsi pekerjaan Chef / Head Chef Damar Bali Catering

Tugas dan Tanggung Jawab

• Memimpin dan mengawasi seluruh kegiatan operasional dapur.
• Menyusun perencanaan produksi makanan sesuai dengan jumlah pesanan atau kebutuhan operasional harian.
• Menentukan standar resep (standard recipe) dan memastikan konsistensi rasa, kualitas, serta penyajian makanan.
• Mengawasi proses persiapan, pengolahan, hingga penyajian makanan agar sesuai dengan standar perusahaan.
• Memastikan penerapan standar kebersihan, sanitasi, dan keamanan pangan (Food Safety & Hygiene).
• Mengawasi kualitas bahan baku yang diterima dan memastikan bahan layak digunakan.
• Mengatur pembagian tugas, jadwal kerja, dan koordinasi seluruh tim dapur.
• Melakukan briefing, pembinaan, serta evaluasi kinerja tim kitchen secara berkala.
• Mengontrol penggunaan bahan baku agar efisien dan meminimalkan food waste.
• Melakukan stock opname serta mengawasi persediaan bahan makanan dan perlengkapan dapur.
• Berkoordinasi dengan bagian purchasing terkait kebutuhan bahan baku.
• Memastikan seluruh pesanan diproduksi tepat waktu sesuai standar kualitas yang ditetapkan.
• Menangani keluhan pelanggan yang berkaitan dengan kualitas makanan dan memberikan solusi yang tepat.
• Mengembangkan menu baru sesuai kebutuhan perusahaan dan tren pasar.
• Membuat laporan operasional dapur, penggunaan bahan baku, serta evaluasi produksi kepada manajemen.