Skill diminta
CookingCreativityPhysical Security
Gaji pasar untuk posisi ini
Median Rp2,8 jt/bulan · rentang umum Rp2,1 jt – Rp3,4 jt
Berdasarkan 2.208 lowongan F&B Service se-Indonesia (semua level).
Gaji lowongan ini 18% di atas median pasar.
Lihat data gaji selengkapnya →Deskripsi
Bertanggung jawab dalam merencanakan, mengelola, dan mengawasi seluruh proses operasional dapur untuk menghasilkan makanan yang berkualitas, higienis, tepat waktu, serta sesuai dengan standar perusahaan.
Tanggung Jawab
- Menyiapkan dan mengolah makanan sesuai dengan standar resep dan kualitas perusahaan.
- Menyusun menu bersama manajemen sesuai kebutuhan pelanggan dan tren pasar.
- Mengawasi seluruh aktivitas operasional dapur.
- Memastikan kebersihan dan sanitasi area dapur sesuai standar keamanan pangan.
- Mengontrol kualitas bahan baku sebelum digunakan.
- Mengatur penyimpanan bahan makanan sesuai prosedur (FIFO/FEFO).
- Mengontrol penggunaan bahan baku agar meminimalkan pemborosan (food cost).
- Mengawasi persediaan bahan makanan serta melakukan permintaan pembelian jika diperlukan.
- Membimbing, melatih, dan mengevaluasi kinerja staf dapur.
- Memastikan seluruh pesanan disajikan tepat waktu dan sesuai standar.
- Mengembangkan menu baru untuk meningkatkan daya tarik pelanggan.
- Menjaga keamanan kerja di area dapur.
- Berkoordinasi dengan bagian pembelian, gudang, pelayanan, dan manajemen.
- Menangani keluhan pelanggan yang berkaitan dengan kualitas makanan.
- Membuat laporan operasional dapur secara berkala.
Kualifikasi
- Pendidikan minimal SMK Tata Boga/Diploma Perhotelan atau bidang terkait.
- Pengalaman minimal 2–5 tahun sebagai Chef atau posisi setara.
- Memahami teknik memasak berbagai jenis masakan.
- Memahami standar higiene dan sanitasi pangan.
- Memiliki kemampuan memimpin tim.
- Kreatif dalam pengembangan menu.
- Mampu bekerja di bawah tekanan.
- Bersedia bekerja secara shift.