Croissant Baker - Viennoiserie Specialist

Deskripsi pekerjaan Croissant Baker - Viennoiserie Specialist PT. Pesona Dari Timor

Deskripsi Pekerjaan

Kami mencari Baker yang berpengalaman, teliti, dan kreatif untuk bergabung bersama tim kami. Baker akan bertanggung jawab dalam proses produksi roti dan pastry mulai dari persiapan bahan hingga produk siap jual, dengan tetap menjaga standar kualitas, kebersihan, dan konsistensi rasa.

Job Description

Membuat dan mengolah berbagai produk viennoiserie, khususnya croissant, pain au chocolat, danish pastry, serta produk pastry berlapis lainnya.

• Menguasai proses pembuatan adonan dari awal (from scratch), termasuk mixing, laminasi, folding butter, proofing, hingga baking.
• Memastikan kualitas adonan, tekstur, bentuk, tingkat pengembangan, dan hasil akhir produk sesuai standar perusahaan.
• Melakukan pengembangan variasi produk croissant dan viennoiserie, baik dari segi rasa, bentuk, maupun filling.
• Memastikan penggunaan bahan baku sesuai resep, standar kualitas, dan efisiensi produksi.
• Menjaga kebersihan area kerja, peralatan, serta menerapkan standar hygiene dan food safety.
• Melakukan pengawasan kualitas produk dan memastikan konsistensi hasil produksi.

Kualifikasi

• Pendidikan minimal SMK Tata Boga atau memiliki pengalaman profesional di bidang pastry/bakery.
• Memiliki pengalaman minimal 2 tahun sebagai Pastry Baker atau Croissant Baker.
• Wajib menguasai teknik pembuatan adonan croissant secara mandiri (from scratch).
• Memahami teknik laminasi, butter block, folding, fermentasi, proofing, dan baking.
• Memahami karakteristik bahan baku seperti tepung, butter, yeast, dan bahan pendukung lainnya.
• Mampu menghasilkan croissant dengan lapisan yang terbentuk sempurna, tekstur renyah di luar dan lembut di dalam.
• Memiliki kreativitas, ketelitian, kedisiplinan, serta mampu bekerja dengan target produksi.
• Mampu bekerja secara mandiri maupun dalam tim.
• Bersedia ditempatkan sesuai kebutuhan operasional Bajawa Group.