HEAD KITCHEN - Batam

Deskripsi pekerjaan HEAD KITCHEN - Batam PT. Pesona Dari Timor

Deskripsi Pekerjaan

• Kami mencari seorang
• Head Kitchen

untuk cabang BATAM yang berpengalaman untuk memimpin operasional dapur, memastikan kualitas produk, efisiensi proses produksi, serta kebersihan dan keamanan pangan di seluruh outlet Bajawa Group.

Tanggung Jawab

• Memimpin dan mengawasi seluruh operasional dapur, mulai dari persiapan bahan baku hingga penyajian makanan
• Memastikan konsistensi rasa, porsi, dan tampilan makanan sesuai standar resep dan SOP perusahaan
• Menyusun dan mengembangkan menu baru bersama tim manajemen/R&D
• Mengontrol stok bahan baku, melakukan food cost control, dan meminimalkan waste
• Menjaga standar kebersihan, sanitasi, dan keamanan pangan (food safety/HACCP) di area dapur
• Melatih, membimbing, dan mengevaluasi kinerja tim kitchen (cook, kitchen helper, dll)
• Menyusun jadwal kerja dan mengatur pembagian tugas tim dapur
• Berkoordinasi dengan tim outlet/FOH terkait kelancaran operasional harian
• Melakukan quality control rutin ke outlet-outlet untuk memastikan standar dapur diterapkan dengan baik
• Membuat laporan operasional dapur (stok, cost, performa tim) secara berkala kepada manajemen

Kualifikasi

• Memiliki integritas tinggi terhadap perusahaan
• Minimal pengalaman 3 tahun sebagai Chef/Sous Chef/Head Kitchen, diutamakan di industri F&B/restoran/cafe dengan multi-outlet
• Menguasai teknik memasak, food handling, dan food safety standard
• Memiliki jiwa kepemimpinan, mampu mengelola dan memotivasi tim
• Terbiasa melakukan food cost control dan manajemen stok bahan baku
• Mampu menyusun SOP dan modul pelatihan dapur
• Memiliki sertifikasi terkait food safety (HACCP, dll) menjadi nilai tambah
• Berdomisili di BATAM atau bersedia ditempatkan sesuai kebutuhan perusahaan