Head Chef

Tugas & Tanggung Jawab

Menguasai teknik dasar dan lanjutan memasak pada section hot dan cold kitchen yang dipegang, seperti hot kitchen, grill, fryer, sauté, pasta, atau pastry. Cold kitchen seperti dressing.

• Mampu melakukan stock opname, mengontrol food cost, meminimalkan waste (sampah makanan), serta menerapkan sistem FIFO (First In, First Out).
• Memahami dan menerapkan standar sanitasi dapur, food safety, serta pengelolaan suhu penyimpanan bahan baku.
• Mampu mengeksekusi pesanan dengan cepat (lead time terukur) dan konsisten di tengah waktu sibuk (peak hours)

Kualifikasi

Minimal SMA/SMK Tata Boga, Perhotelan, atau bidang terkait. 2. Minimal 2–3 tahun pengalaman di kitchen F&B, restoran, hotel atau sejenisnya. Pengalaman sebagai Demi CDP/Commis senior menjadi nilai tambah. 3. Maksimal umur 47 tahun.