Skill diminta
Attention to DetailCookingLeadership
Gaji pasar untuk posisi ini
Median Rp5,4 jt/bulan · rentang umum Rp4,9 jt – Rp6 jt
Berdasarkan 61 lowongan F&B Service di Jakarta.
Gaji lowongan ini 30% di atas median pasar.
Lihat data gaji selengkapnya →Deskripsi
- Deskripsi pekerjaan Head Chef / Kepala Dapur (Chinese & Nusantara) PT Wahana Maha Nusantara
- HEAD CHEF / KEPALA DAPUR (CHINESE & NUSANTARA)
- Penempatan: restoran di area Tribeca Park, Jakarta Barat | Penuh waktu, bekerja di lokasi
- Gaji: Rp6.000.000–Rp8.000.000 per bulan, sesuai keterampilan dan pengalaman yang relevan.
Kami mencari Chef yang ikut turun langsung memasak sekaligus memimpin tim dapur. Posisi ini cocok untuk Head Chef, Kitchen Leader, Chef de Partie, atau Senior Cook yang sudah terbiasa mengoordinasikan rekan kerja dan siap mengambil tanggung jawab operasional dapur restoran.
TANGGUNG JAWAB
- Memasak menu Chinese food dan masakan Nusantara secara konsisten, terutama pesanan ala carte, sesuai standar rasa, porsi, kebersihan, dan waktu saji.
- Mengatur mise en place, pembagian tugas, alur pesanan, serta koordinasi Cook, Cook Helper, dan Steward agar pelayanan lancar saat ramai.
- Memberi arahan dan melatih tim, melakukan briefing singkat, mengecek hasil masakan, serta menyelesaikan kendala dapur secara profesional.
- Menyusun dan menjalankan resep standar, takaran, serta persiapan bumbu dan saus; mengusulkan perbaikan menu yang sesuai kebutuhan restoran.
- Mengontrol pemakaian bahan, stok, pemesanan, penyimpanan FIFO/FEFO, dan waste; membantu menghitung food cost sederhana agar kualitas dan biaya seimbang.
- Menjaga higiene, sanitasi, keamanan pangan, kerapian peralatan, dan kesiapan opening/closing dapur; berkoordinasi dengan tim layanan dan penanggung jawab restoran.
KUALIFIKASI UTAMA
- Pengalaman minimal 2 tahun sebagai Cook/Chef di restoran, dengan pengalaman nyata memimpin atau mengoordinasikan pekerjaan tim dapur. Tidak harus pernah menyandang jabatan Executive Chef.
- Mampu memasak Chinese food dan masakan Nusantara secara mandiri; menguasai teknik wok/tumis, pengolahan bumbu dan saus, serta penyajian ala carte.
- Mampu mengatur prioritas pesanan, menjaga konsistensi rasa dan porsi, serta memberikan instruksi yang jelas kepada tim.
- Memahami dasar food cost, kontrol stok, FIFO/FEFO, pengurangan waste, serta higiene dan keamanan pangan.