Head Chef & Restaurant Operations

• Kitchen Operations & Food Quality
• Memimpin dan mengawasi operasional dapur sehari-hari, mulai dari persiapan bahan, proses memasak, hingga penyajian makanan.
• Memastikan konsistensi rasa, kualitas, porsi, presentasi, dan waktu penyajian sesuai standar restoran.
• Membuat, menerapkan, dan mengevaluasi SOP dapur, standar resep, serta alur kerja yang efisien.
• Mengelola persediaan bahan baku, food cost, waste, dan kebutuhan pembelian bahan.
• Memastikan kebersihan, sanitasi, dan keamanan pangan sesuai standar yang berlaku.
• Waiter & Service Operations
• Memimpin, mengawasi, dan mengevaluasi kinerja tim waiter dalam operasional harian.
• Membuat, memperbaiki, dan menerapkan SOP customer service untuk memastikan standar pelayanan yang konsisten.
• Memastikan waiter memahami standar greeting, taking order, product knowledge, serving, handling complaints, dan customer engagement.
• Mengawasi kualitas pelayanan, ketepatan pesanan, kecepatan layanan, serta kebersihan area makan.
• Memberikan briefing sebelum operasional dan evaluasi berkala kepada tim service.
• Menangani keluhan pelanggan dan berkoordinasi dengan tim terkait untuk memastikan penyelesaian yang tepat.
• Training & Team Development
• Melatih waiter agar memiliki kemampuan komunikasi, product knowledge, hospitality, dan service excellence yang baik.
• Mengajarkan teknik upselling dan suggestive selling untuk meningkatkan nilai transaksi dan penjualan menu.

Melatih waiter dalam merekomendasikan menu, menawarkan add-on, minuman, side dishes, serta menu unggulan secara natural sesuai kebutuhan pelanggan.

• Melakukan coaching, evaluasi kinerja, dan tindak lanjut untuk meningkatkan produktivitas tim dapur maupun service.
• Membangun kedisiplinan, kerja sama, dan budaya pelayanan yang berorientasi pada kepuasan pelanggan.