Skill diminta
HACCP
Deskripsi
Deskripsi pekerjaan Head Production PT. Tomafood (Rokue Snack)
Tugas & Tanggung Jawab CDP / Head Production
- Membantu head chef/executive chef di perusahaan layanan makanan.
- Membuat dan mengatur tugas sehari-hari dengan head/executive chef.
- Mengawasi koki junior atau commis dan demi chef de partie.
- Menyiapkan hidangan dengan baik dan sesuai dengan permintaan pelanggan dan prosedur dapur.
- Melaksanakan rekomendasi dari atasan dan chef senior.
- Membangun, mengatur, dan memelihara lingkungan kerja yang aman dan bersahabat.
- Memastikan bahwa kualitas makanan mentah dan makanan siap saji mematuhi peraturan dan standar yang ada.
- Memantau secara berkala tanggal kedaluwarsa semua bahan masakan.
- Mengawetkan bahan makanan di fasilitas penyimpanan yang sesuai dengan prosedur kesehatan dan keamanan makanan.
- Menjaga hubungan kerja yang sehat dengan rekan kerja di departemen atau station dapur lainnya.
Memiliki pengetahuan yang memadai tentang prosedur HACCP dan kebijakan standar mengenai pengumpulan, persiapan, penyajian, sanitasi, dan penyimpanan makanan.
Mengoperasikan peralatan dan perlengkapan dapur, dan melaporkan segala kerusakan yang dapat mempengaruhi kualitas kerja dapur.