Production Kitchen Manager

• Deskripsi pekerjaan Production Kitchen Manager PT. CORINDO AMAGI PUTRA
• Tanggung Jawab Utama
• Memimpin dan mengelola operasional Central Kitchen dan produksi sehari-hari.
• Mengawasi produksi yang mendukung brand kami dan pesanan B2B.
• Menyusun dan mengelola rencana serta jadwal produksi berdasarkan permintaan, pesanan, tenaga kerja, dan kapasitas yang tersedia.
• Memastikan produksi selesai tepat waktu dan sesuai dengan jumlah serta standar kualitas yang dipersyaratkan.
• Memantau dan mengendalikan food cost, yield, wastage, produktivitas, dan efisiensi produksi.
• Memastikan konsistensi terhadap resep yang telah disetujui, spesifikasi, ukuran porsi, dan standar produk.
• Menetapkan, menyempurnakan, dan menegakkan SOP serta alur kerja produksi.
• Mengelola perencanaan tenaga kerja, jadwal shift, alokasi beban kerja, dan produktivitas tim.
• Memimpin, membimbing, dan mengevaluasi supervisor produksi serta anggota tim.
• Berkoordinasi dengan Purchasing, Warehouse, QA, Finance/Cost Control, Sales, Brand Operations, dan Product Development.
• Memastikan ketersediaan bahan baku dan kemasan sesuai kebutuhan produksi.
• Menjaga standar tinggi dalam keamanan pangan, higienitas, kebersihan, dan keselamatan kerja.
• Memantau peralatan produksi dan mengoordinasikan perawatan preventif serta perbaikan.
• Mengelola produksi bervolume tinggi untuk B2B, hamper, dan musiman sambil tetap memenuhi kebutuhan produksi brand reguler.
• Mengidentifikasi hambatan produksi (bottleneck) dan mengimplementasikan perbaikan untuk meningkatkan kapasitas dan efisiensi.
• Mendukung peluncuran produk baru dan memastikan produk dapat diproduksi secara konsisten pada skala komersial.
• Menyusun laporan produksi secara berkala dan memantau KPI operasional.

Kualifikasi

Minimal 5 tahun pengalaman di bidang produksi makanan, Central Kitchen, produksi bakery/pastry, manufaktur makanan, atau peran operasional serupa.

• Minimal 2–3 tahun dalam posisi supervisor atau manajerial.
• Berpengalaman mengelola tim produksi berskala menengah hingga besar.
• Pemahaman yang kuat tentang perencanaan produksi, food cost, yield, wastage, inventori, produktivitas tenaga kerja, dan kontrol kualitas.
• Pengalaman dengan produk cake, pastry, bakery, cookies, makanan kemasan, hampers, atau produk serupa lebih disukai.
• Pengalaman mengelola produksi bervolume tinggi atau musiman menjadi nilai tambah.
• Kemampuan kepemimpinan dan pemecahan masalah yang kuat.
• Mampu bekerja dengan data produksi dan menggunakannya untuk mengidentifikasi masalah serta meningkatkan performa.
• Kemampuan koordinasi dan komunikasi yang kuat lintas departemen.
• Memahami prinsip keamanan pangan, higienitas, dan HACCP.
• Bersedia bekerja on-site di Surabaya.
• Key Performance Indicators (KPI)

Keberhasilan dalam peran ini akan diukur melalui

• Pemenuhan produksi yang tepat waktu dan lengkap
• Pencapaian rencana produksi
• Kualitas dan konsistensi produk
• Variansi food cost dan yield
• Wastage produksi
• Produktivitas tenaga kerja dan pengendalian lembur
• Pemenuhan pesanan B2B/OEM (OTIF)
• Kepatuhan terhadap SOP dan keamanan pangan
• Peningkatan kapasitas dan efisiensi produksi
• Yang Kami Cari
• Kami mencari seseorang yang tidak sekadar mengawasi produksi sehari-hari.

Kandidat yang tepat harus mampu membangun sistem, merencanakan kapasitas, mengendalikan biaya, mengembangkan tim produksi, mengidentifikasi masalah operasional, dan terus meningkatkan cara Central Kitchen kami beroperasi.

Anda harus nyaman mengelola produksi harian reguler sekaligus pesanan B2B atau musiman bervolume besar, dengan tetap menjaga konsistensi kualitas dan standar pengiriman.