Supervisor Central Kitchen / Main Kitchen

SUPERVISOR CENTRAL KITCHEN / MAIN KITCHEN

Kualifikasi

Pendidikan minimal SMK Tata Boga / D3/S1 Tata Boga, Hospitality, Food & Beverage Management, atau bidang terkait.

Memiliki pengalaman minimal 2–3 tahun di posisi Supervisor/Leader khususnya di Central Kitchen, Main Kitchen, Catering, atau Restaurant Chain.

• Memiliki pengalaman dalam produksi makanan dalam jumlah besar/mass production menjadi nilai tambah.
• Memahami proses food preparation, cooking, portioning, packing, dan penyimpanan produk.
• Memahami dan mampu menjalankan Recipe, SOP, Standard Portion, Yield, dan Production Planning.

Memahami Food Safety, Hygiene & Sanitation, termasuk personal hygiene, cross contamination, temperature control, FIFO/FEFO, dan food storage.

• Mampu melakukan Quality Control terhadap bahan baku maupun produk hasil produksi.
• Memiliki kemampuan Inventory & Stock Control, termasuk monitoring penggunaan bahan, stock opname, FIFO/FEFO, dan pengendalian waste.
• Memahami dasar Food Cost dan Cost Control.
• Mampu melakukan forecasting dan perencanaan kebutuhan produksi berdasarkan kebutuhan outlet.
• Mampu mengatur manpower, pembagian tugas, jadwal kerja, dan target produksi.
• Memiliki kemampuan leadership, communication, problem solving, dan decision making yang baik.
• Mampu melakukan training, coaching, dan evaluasi terhadap tim kitchen.
• Mampu membuat dan melakukan monitoring laporan produksi, penggunaan bahan, waste, dan hasil QC.
• Mampu berkoordinasi dengan Purchasing, Warehouse, QC, Outlet, dan Management.
• Mampu bekerja dengan target dan dalam kondisi fast-paced environment.
• Bersedia bekerja dengan sistem shift, termasuk hari weekend/libur apabila dibutuhkan.
• Memiliki sikap disiplin, bertanggung jawab, tegas, teliti, dan mampu bekerja secara team maupun mandiri.