Supervisor Restoran

Deskripsi pekerjaan Supervisor Restoran Mensho Tokyo

TENTANG MENSHO

Didirikan di Jepang pada tahun 2005, MENSHO merupakan brand ramen yang telah dikenal secara internasional dan saat ini hadir di 5 negara, termasuk Tokyo, San Francisco, Bangkok, Melbourne, dan Singapura.

Dikenal karena craftsmanship, penggunaan bahan premium, serta pendekatan inovatif dalam menyajikan ramen, MENSHO TOKYO San Francisco telah masuk dalam MICHELIN Guide selama sembilan tahun berturut-turut.

Kini MENSHO hadir di Jakarta. Kami mencari individu yang memiliki passion, dedikasi, dan komitmen terhadap hospitality untuk bergabung sebagai bagian dari first team MENSHO di Indonesia.

TANGGUNG JAWAB

Membantu Restaurant Manager dalam mengelola operasional restoran sehari-hari dan memastikan pelayanan berjalan dengan lancar, efektif, dan sesuai dengan standar MENSHO.

Bertindak sebagai Floor Leader selama operasional dan memastikan seluruh tim Front of House menjalankan tugas sesuai SOP dan Sequence of Service.

Melakukan opening check untuk memastikan area dining, service station, table setup, sistem POS, menu, condiment, serta seluruh area operasional lainnya telah siap sebelum restoran dibuka.

Melaksanakan daily pre-shift briefing yang mencakup ketersediaan menu, reservasi, promosi, product knowledge, fokus penjualan, VIP guest, serta prioritas pelayanan.

Memastikan seluruh tahapan Sequence of Service dijalankan dengan baik, mulai dari menyambut tamu, seating, memberikan menu, menerima pesanan, melakukan konfirmasi pesanan, menyajikan makanan dan minuman, menjaga kondisi meja, proses billing dan pembayaran, hingga mengucapkan salam perpisahan kepada tamu.

• Memantau kedatangan tamu dan memastikan setiap tamu disambut, diperhatikan, dan diarahkan ke tempat duduk dengan ramah serta profesional.
• Memastikan tim service memberikan rekomendasi menu yang sesuai serta informasi produk yang akurat kepada tamu.

Berkoordinasi dengan tim Kitchen dan Bar untuk memastikan pesanan makanan dan minuman disajikan dengan tepat, akurat, dan sesuai dengan standar waktu pelayanan.

Memantau kualitas penyajian makanan dan minuman, table service, clearing, refilling, serta keseluruhan table maintenance selama operasional.

Melakukan floor walk dan table check secara berkala untuk memastikan kepuasan tamu serta mengidentifikasi permasalahan pelayanan sebelum berkembang menjadi keluhan yang lebih serius.

Menangani permintaan, feedback, dan keluhan tamu secara profesional serta melakukan eskalasi kepada Restaurant Manager apabila diperlukan.

Mendukung program suggestive selling dan upselling, termasuk menawarkan upgrade ramen, topping, side dish, minuman, kopi, serta menu lainnya yang relevan.

Memberikan on-the-job coaching dan guidance kepada tim service untuk meningkatkan kualitas pelayanan, product knowledge, serta kemampuan hospitality.

Memastikan seluruh anggota tim menjaga grooming, hygiene, disiplin, ketepatan waktu, dan sikap profesional selama bekerja.

Memastikan area dining, service station, dan area tamu selalu dalam kondisi bersih, rapi, terorganisir, dan memiliki stock yang mencukupi selama operasional.

• Memantau ketersediaan inventory dan menyampaikan kebutuhan stock, kekurangan bahan, maupun kendala operasional kepada Restaurant Manager.
• Memastikan penerapan prosedur food safety, hygiene, sanitation, dan workplace safety berjalan dengan baik.

Membantu Restaurant Manager dalam menjalankan prosedur opening dan closing, serta memastikan seluruh checklist operasional diisi dan diselesaikan dengan benar.

Membuat atau membantu menyiapkan daily operational report, guest feedback report, incident report, serta dokumentasi operasional lainnya yang diperlukan.

Bertindak sebagai perwakilan Restaurant Manager selama shift yang ditugaskan apabila diperlukan.

KUALIFIKASI

• Memiliki pengalaman profesional minimal 2–3 tahun di bidang restaurant atau hospitality operations.
• Pengalaman sebagai Restaurant Supervisor, Captain, atau posisi yang setara menjadi nilai tambah.

Pengalaman di full-service restaurant, Japanese restaurant, premium casual dining, atau F&B dengan volume operasional tinggi sangat diutamakan.

• Memiliki pemahaman yang baik mengenai Sequence of Service dan operasional full-service restaurant.
• Memiliki pengetahuan yang baik mengenai guest handling, table service, order taking, menu recommendation, upselling, dan complaint handling.
• Memiliki kemampuan leadership dan team coordination yang baik.
• Mampu melakukan supervisi dan memotivasi tim selama periode operasional yang sibuk dan memiliki volume tamu tinggi.
• Memiliki attention to detail yang tinggi serta memiliki komitmen terhadap kepuasan tamu dan kualitas pelayanan.
• Memiliki karakter hands-on, proaktif, disiplin, bertanggung jawab, dan customer-oriented.
• Memiliki kemampuan komunikasi dan interpersonal yang baik.
• Bersedia bekerja dengan jam kerja yang fleksibel, termasuk weekend dan public holiday.
• Memiliki kemampuan Bahasa Inggris yang baik lebih diutamakan. Kemampuan Bahasa Jepang menjadi nilai tambah.
• Bersedia mempelajari dan mengikuti service philosophy, product knowledge, Sequence of Service, SOP, serta operating standards MENSHO.