Skill diminta
Analytical ThinkingCreativityFood SafetyLeadershipProblem SolvingProject ManagementQuality Control
Gaji pasar untuk posisi ini
Median Rp5,3 jt/bulan · rentang umum Rp4,2 jt – Rp6,5 jt
Berdasarkan 168 lowongan F&B Service level Manajer se-Indonesia.
Lihat data gaji selengkapnya →Deskripsi
CORPORATE PASTRY CHEF R&D & INDUSTRIAL PRODUCTIONDeskripsi Pekerjaan
Bertanggung jawab memimpin pengembangan produk pastry dan bakery, inovasi teknologi produksi, serta standardisasi proses produksi massal untuk menghasilkan produk berkualitas, konsisten, dan efisien.
Tanggung Jawab Utama
- Melakukan riset, inovasi, dan pengembangan produk pastry, bakery, donat, serta produk turunannya.
- Mengembangkan formula, resep, tekstur, rasa, shelf life, dan standardisasi produk.
- Mengembangkan dan mengoptimalkan proses produksi massal (mass production) melalui pemanfaatan teknologi dan mesin industri bakery.
- Melakukan trial dan scale-up produk dari skala kecil menjadi produksi massal.
- Mengevaluasi penggunaan mesin produksi untuk meningkatkan kapasitas, efisiensi, dan konsistensi produk.
- Membuat SOP, standar resep, serta sistem pengendalian kualitas produksi.
- Memimpin, mengembangkan, dan memberikan arahan kepada tim R&D dan produksi.
- Mengontrol food cost, penggunaan bahan baku, dan efisiensi produksi.
Kualifikasi
- Pendidikan minimal D3/S1 Tata Boga, Pastry & Bakery, Teknologi Pangan, atau bidang relevan.
- Pengalaman minimal 5 tahun di bidang pastry/bakery, dengan pengalaman leadership minimal 2 tahun.
- Diutamakan memiliki pengalaman di industrial bakery, bakery manufacturing, FMCG, atau central kitchen skala besar.
- Memiliki kompetensi kuat dalam Product Research & Development (R&D) dan inovasi produk.
- Memahami proses produksi massal serta mampu melakukan scale-up formula dan resep.
- Menguasai penggunaan dan optimalisasi mesin produksi bakery, baik semi-otomatis maupun otomatis.
- Memahami standardisasi produk, food costing, quality control, dan food safety.
- Memiliki kemampuan leadership, problem solving, analytical thinking, dan project management yang baik.
- Kreatif, inovatif, dan berorientasi pada efisiensi serta pengembangan produk komersial.
Nilai Tambah