Skill diminta
Analytical ThinkingAuditingCommunicationCustomer ServiceFood SafetyInventory ControlLeadershipMicrosoft ExcelNegotiationSales Techniques
Deskripsi
Job Summary
Operational Manager bertanggung jawab untuk memastikan seluruh kegiatan operasional bisnis F&B berjalan efektif, efisien, dan sesuai dengan standar perusahaan. Posisi ini akan mengelola operasional outlet, kualitas pelayanan, pengendalian biaya, pencapaian target penjualan, serta pengembangan tim operasional.
- Key Responsibilities
- Mengelola dan memonitor kegiatan operasional harian seluruh outlet.
- Memastikan penerapan SOP operasional, pelayanan, kebersihan, keamanan, dan food safety.
- Memastikan kualitas produk dan pelayanan tetap konsisten di setiap outlet.
- Menyusun strategi operasional untuk mencapai target penjualan dan profitabilitas.
- Mengontrol biaya operasional, food cost, labor cost, inventory, waste, dan penggunaan bahan baku.
- Menganalisis laporan penjualan, performa outlet, serta operational cost secara berkala.
- Mengidentifikasi kendala operasional dan memberikan solusi serta tindakan perbaikan.
- Mengelola proses inventory control, stock opname, purchasing, dan distribusi barang.
- Memastikan ketersediaan bahan baku dan perlengkapan operasional sesuai kebutuhan.
- Memimpin, mengembangkan, dan mengevaluasi kinerja Area Manager, Store Manager, Supervisor, serta tim outlet.
- Menyusun manpower planning, jadwal kerja, pelatihan, dan pengembangan karyawan.
- Berkoordinasi dengan tim Finance, HR, Marketing, Purchasing, Warehouse, dan pihak terkait lainnya.
- Menangani keluhan pelanggan dan memastikan penyelesaian dilakukan secara profesional.
- Mendukung proses pembukaan outlet baru, renovasi, relokasi, atau pengembangan bisnis.
- Menyusun laporan operasional dan memberikan rekomendasi kepada manajemen.
Requirements
- Pendidikan minimal S1 Manajemen, Hospitality, Business Administration, atau bidang terkait.
- Memiliki pengalaman minimal 5 tahun di bidang operasional F&B, dengan minimal 2–3 tahun pada posisi managerial.
- Berpengalaman mengelola beberapa outlet atau multi-branch operation.
- Memahami operasional restoran, café, catering, cloud kitchen, atau bisnis F&B sejenis.
- Memiliki pemahaman yang baik mengenai food cost, COGS, inventory, waste management, manpower cost, dan profit and loss.
- Memahami standar food safety, hygiene, sanitation, dan customer service.
- Memiliki kemampuan leadership, problem-solving, analytical thinking, dan decision-making yang kuat.
- Mampu bekerja dengan target penjualan dan operational KPI.
- Memiliki kemampuan komunikasi, koordinasi, dan negosiasi yang baik.
- Mampu bekerja dalam situasi operasional yang cepat dan dinamis.
- Bersedia melakukan kunjungan rutin ke outlet dan bekerja dengan jadwal yang fleksibel.
- Menguasai Microsoft Excel, laporan operasional, dan sistem POS menjadi nilai tambah.
- Preferred Qualifications
- Berpengalaman dalam ekspansi atau pembukaan outlet baru.
- Memiliki pengalaman mengelola bisnis F&B berskala nasional atau multi-city.
- Memahami audit outlet, mystery shopper, customer satisfaction, dan quality assurance.
- Memiliki pengalaman dalam penyusunan dan implementasi SOP.
- Memahami regulasi terkait perizinan usaha, keamanan pangan, dan ketenagakerjaan.