Skill diminta
CommunicationInventory ControlInventory ManagementLeadershipMicrosoft ExcelMicrosoft OfficeMicrosoft PowerPointMicrosoft WordProcurementSales TechniquesSupply Chain Management
Deskripsi
JOB DESCRIPTION: OUTLET OPERATIONS MANAGER (OM)
Ringkasan Pekerjaan
Outlet Operations Manager bertindak sebagai pemimpin utama di tingkat operasional outlet yang bertanggung jawab atas pengelolaan seluruh aktivitas harian, pencapaian target profitabilitas (
P&L
), standar kualitas pelayanan, efisiensi rantai pasok, hingga pengelolaan SDM di outlet. Posisi ini menjadi jembatan eksekusi strategis antara arahan Manajemen Pusat/Holding Maze Group dan pengerjaan di tingkat lapangan.
- Tanggung Jawab Utama
- Kepemimpinan Operasional & Standarisasi SOP
- Mengawasi dan memastikan seluruh operasional harian outlet (
- Front of House
- Back of House
- ) berjalan sesuai
- Standard Operating Procedure
- (SOP) dan standar kualitas Maze Group.
Melakukan supervisi langsung di lapangan, menjaga kelancaran alur pelayanan, serta menyelesaikan permasalahan operasional secara cepat dan efektif.
- Menjadi jalur tunggal koordinasi dan persetujuan (
- approval
- ) untuk setiap pengajuan barang, perizinan, maupun permohonan operasional dari tim outlet sebelum diteruskan ke Manajemen Pusat.
- Menyelenggarakan
- briefing
- harian/mingguan untuk menyosialisasikan arahan strategis, instruksi kerja, dan evaluasi performa kepada seluruh staf outlet.
- Manajemen Keuangan & Performa Bisnis (
P&L
- Bertanggung jawab penuh terhadap pencapaian target
- sales
- , profitabilitas, dan efisiensi
- pengeluaran operasional
- di outlet.
- Mengelola dan mengontrol
- Food & Beverage Cost
- Labor Cost
- , serta
- anggaran operasional
- bulanan (
OPEX
- ) agar tetap berada dalam batas anggaran (
- budget
- ).
- Memeriksa ketepatan transaksi harian pada sistem
- Point of Sale
- (POS) serta memastikan rekonsiliasi kas/pendapatan outlet berjalan akurat.
- Menyusun dan menyerahkan laporan performa operasional serta progres pelaksanaan arahan pusat secara berkala kepada Manajemen Pusat.
- Pengendalian Inventaris, Kualitas & Rantai Pasok
- Mengawasi manajemen stok (
- inventory control
- ), penerimaan bahan baku, penyimpanan, hingga proses
- stock opname
- berkala untuk meminimalkan
- waste
- , varians, dan kebocoran stok.
- Memastikan standar kualitas produk (makanan/minuman/layanan), kebersihan (
- hygiene & sanitation
- ), serta fasilitas outlet selalu berada pada tingkat tertinggi sesuai standar merek.
- Memastikan ketersediaan bahan baku dan kelengkapan peralatan operasional outlet berkoordinasi dengan tim
- Procurement
- pusat.
- Pengelolaan Sumber Daya Manusia (SDM) & Budaya Kerja
- Memastikan
- scheduling
- , alokasi
- shift
- , dan beban kerja seluruh staf outlet secara proporsional dan efektif.
- Mengidentifikasi kebutuhan pelatihan (
- training
- ) staf, membina pengembangan keterampilan (
- coaching
- ), serta memotivasi tim untuk mencapai
- Key Performance Indicator
- (KPI) yang ditetapkan.
- Menjaga lingkungan kerja yang kondusif, profesional, serta menegakkan kedisiplinan dan aturan tata tertib perusahaan di lingkungan outlet.
- Mengelola dan memproses penyelesaian keluhan pelanggan (
- customer complain
- ) secara profesional untuk menjaga reputasi merek Maze Group.
- Business Development, Revenue serta Profit
- Memastikan target penjualan harian, mingguan, dan bulanan tercapai.
- Menyusun dan memastikan strategi penjualan untuk meningkatkan omset efektif dan efisien.
- Menjalankam strategi operasional yang dapat meningkatkan produktivitas tim.
Berkolaborasi dengan tim sales marketing untuk mengidentifikasi peluang pasar baru, kerja sama korporasi, komunitas, maupun event lokal untuk meningkatkan penjualan
JOB REQUIREMENT: OUTLET OPERATIONS MANAGER (OM)
Kualifikasi Utama
Pendidikan
- Minimal berpendidikan S1/D4 dari jurusan
- Hospitality/Hotel Management
- , Manajemen Bisnis, F&B Service, atau bidang terkait.
Pengalaman Kerja
- Pengalaman kerja minimal
- 3–5 tahun
- pada posisi
- Outlet Manager
- Assistant Operational Manager
- Restaurant Manager
- , atau posisi kepemimpinan operasional setara di industri F&B, Hospitality, Retail, atau Restoran/Kafe berkonsep
- chain/multi-outlet
- Memiliki rekam jejak yang terbukti dalam memimpin tim operasional outlet (
- minimum 15–30 staf
- ).
Penguasaan Finansial & Bisnis
- Memahami secara mendalam konsep pengelolaan
- Profit & Loss
- (P&L) outlet,
- Cost of Goods Sold
(COGS),
- Labor Cost
- , dan
- Inventory Control
- Terbiasa dengan penyusunan target penjualan harian/bulanan serta strategi pencapaiannya.
Keahlian Teknis & Sistem
- Tech-savvy
- dan terbiasa menggunakan sistem
- Point of Sale
- (POS modern seperti Moka, Esensi, ESB, dll.), sistem
- Inventory
- , serta Ms. Office (Excel/Word/PowerPoint) untuk pembuatan laporan.
- Mampu membaca, mengolah, dan menganalisis data operasional untuk pengambilan keputusan harian.
Kepemimpinan & Komunikasi
- Memiliki jiwa kepemimpinan (
- leadership
- ) yang kuat, tegas, berwibawa, namun mampu mengayomi tim.
- Kemampuan komunikasi verbal dan tertulis yang sangat baik untuk koordinasi lintas divisi (Manajemen Pusat,
- Vendor
- , dan Tim Outlet).
- Mampu beradaptasi dengan alur komando serta patuh terhadap instruksi dan tata kelola holding group.
Sikap Kerja & Fleksibilitas
- Memiliki orientasi yang tinggi terhadap kepuasan pelanggan (
- customer satisfaction
- ) dan detail operasional (
- detail-oriented
- ).
- Bersedia bekerja
- mobile
- , berorientasi pada target, serta siap bekerja dengan sistem
- shift
- (termasuk pada akhir pekan/hari libur nasional sesuai kebutuhan operasional).
- Memiliki kemampuan
- problem solving
- yang cepat dan tepat di bawah tekanan lingkungan kerja yang dinamis.
- Kualifikasi Tambahan (
- Preferred / Nice to Have
- Memiliki sertifikasi profesional pendukung di bidang F&B/Hospitality (misal:
HACCP
- Food Safety & Hygiene
- Barista/Culinary Certification
- ).
- Memiliki pengalaman menangani proses
- Opening Outlet
- baru dari tahap persiapan hingga operasional berjalan penuh.
- Memahami standar pelayanan
- hospitality
- kelas menengah ke atas (
- mid-to-high end concept
- ).