Sous Chef – Premium Chinese Malaysian Restaurant

Kualifikasi

• Pengalaman minimal 5 tahun di Chinese restaurant.
• Minimal 2 tahun sebagai Sous Chef atau Senior Chef de Partie.
• Menguasai seluruh station dapur.
• Mampu menggantikan Head Chef saat libur.
• Memahami recipe standard dan quality control.
• Berpengalaman melatih cook junior.

Tanggung Jawab

• Mengawasi operasional kitchen setiap hari.
• Memastikan seluruh makanan sesuai standar.
• Mengontrol preparation dan closing kitchen.
• Membantu inventory dan ordering.
• Mengawasi kebersihan dapur.
• Membantu pengembangan tim.
• Kompetensi yang Wajib Dimiliki
• Menghasilkan wok hei yang konsisten.
• Menguasai sauce base Chinese dan Malaysian.
• Mampu menangani live seafood dan roast station menjadi nilai tambah.
• Memahami plating modern tanpa menghilangkan karakter Asian.
• Cepat bekerja saat volume tinggi.
• Leadership dan komunikasi yang baik.