Skill diminta
CookingFood SafetyPresentation
Gaji pasar untuk posisi ini
Median Rp2,8 jt/bulan · rentang umum Rp2 jt – Rp3,4 jt
Berdasarkan 2.167 lowongan F&B Service se-Indonesia (semua level).
Gaji lowongan ini 53% di atas median pasar.
Lihat data gaji selengkapnya →Deskripsi
- Menyiapkan dan memasak menu wok sesuai
- recipe, standard gramasi, plating, dan quality standard
- Menguasai teknik wok seperti stir-fry, tossing, heat control, seasoning, dan sauce application.
- Memastikan rasa, tekstur, warna, temperatur, dan presentasi makanan selalu konsisten.
- Melakukan
- mise en place
- sebelum operasional dan memastikan station selalu siap.
- Memastikan seluruh bahan baku dalam kondisi fresh dan melakukan pengecekan kualitas sebelum digunakan.
- Mengontrol portion untuk menjaga
- food cost dan COGS
- sesuai standar perusahaan.
- Memastikan order dibuat dengan cepat dan akurat, terutama pada saat peak hours.
- Melakukan pengecekan stock, par stock, dan melaporkan kebutuhan bahan kepada CDP/Head Chef.
- Menerapkan sistem
FIFO/FEFO
- , labeling, dating, dan penyimpanan bahan dengan benar.
- Meminimalkan waste dan mencatat setiap waste sesuai prosedur.
- Menjaga kebersihan wok station, kompor, exhaust area, equipment, dan kitchen area.
- Mematuhi standar
- food safety, hygiene, sanitation, dan personal grooming
- Melakukan opening dan closing checklist untuk wok station.
- Berkoordinasi dengan kitchen team agar setiap order keluar tepat waktu.
- Melaporkan segera apabila terdapat kerusakan equipment, masalah stock, atau masalah kualitas produk.
- Membantu training junior/commis mengenai recipe dan standard wok station.
- Menjalankan tugas lain yang diberikan oleh
- Head Chef / Sous Chef
- sesuai kebutuhan operasional.